Description
Steak de glariade
Steak de boeuf glariade “Race d’Hérens” 180-220gr.
Le boeuf glariade spécialité culinaire originaire du Valais en Suisse, fait l’objet d’une dispute quant à sa paternité. Un marque protégée depuis huit ans. De nombreuses boucheries valaisannes proposent désormais cette spécialité sous son nom officiel ou d’autres appellations telles que fondue “anniviarde” ou “glagla”.
Il y a environ quarante ans, la fondue glareyarde est apparue pour la première fois au café de l’Anniviers, dans un quartier de Sierre appelé Glarey. Bien qu’un restaurateur de Sion l’ait officiellement enregistrée, cette spécialité est née dans ce café. La viande de bœuf est marinée dans des épices qui rappellent le goût de la viande séchée. On la cuit ensuite dans un bouillon de légumes, de bœuf et de vin. Cela donne sa saveur unique. Les convives peuvent alors plonger la viande dans le bouillon à l’aide de fourchettes. Dégustation accompagnée de diverses sauces.
Histoire
Charbonnade de boeuf assaisonné glariade 350-400gr.
Il y a environ cinquante ans, la fondue glareyarde est apparue pour la première fois au café de l’Anniviers, dans un quartier de Sierre appelé Glarey. Bien qu’un restaurateur de Sion l’ait officiellement enregistrée, cette spécialité est née dans ce café. La viande de bœuf est marinée dans des épices qui rappellent le goût de la viande séchée, puis cuite dans un bouillon de légumes, de bœuf et de vin pour lui donner sa saveur unique. Les convives peuvent alors plonger la viande dans le bouillon à l’aide de fourchettes et la déguster accompagnée de diverses sauces.
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